“黄花带霜，秋叶满阶”，霜降节气已经来到了尾声，下周的11月8日就将正式迎来冬天的第一个节气——立冬。

立冬是二十四节气中的第十九个节气，立冬节气的到来并不意味着天寒地冻时节的到来，因为立冬节气时地表温度还是比较高，不过随着寒流的不断侵扰，又到了万物归藏的时节，这个时候人们也要对饮食和生活习惯做出相应的调整。
冬季对于中老年人来说是一个很重要的季节，因为中老年人的体质已经不比年轻人，民间也素有立冬“补嘴空”的习俗，这个时候适当进补可以抵御越来越冷的天气。
下周节气发生在每年的11月7日或11月8日，下周三就将正式进入立冬节气，这个时候中老年人不论收入高低，都要记得饮食别太素，多吃3种肉，腿脚有劲精神足，舒服过冬天。
1、羊肉
羊肉是温热性的好食材，民间素有“立冬一碗羊肉汤，不用神医开药方”的说法，立冬节气来临讲究吃温不吃凉，因此中老年人可以适当的多吃点羊肉。
推荐菜谱：羊排炖白萝卜

1.买来的羊排剁成小块，放入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至浸泡羊排的水变得清澈后捞出沥干水分。

2.把洗净的羊排凉水入锅，水开后始终保持大火沸腾状态，把上面的浮沫撇净，并且分次淋入清水，边淋边把浮沫撇净，直至汤汁变得清澈。

3.锅中加入大块的葱姜，以及几片白芷和几粒小茴香，始终保持大火沸腾状态，把羊排煮到软烂脱骨，下入切好的白萝卜块。

4.白萝卜入锅以后继续用大火熬煮，煮到汤汁浓白，白萝卜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：熬煮羊肉汤要想浓白如牛奶，一定要用大火持续熬煮，使锅中保持“菊花心”的沸腾状态，这样可以让羊肉的油脂跟汤迅速融合乳化，汤汁自然奶白香浓。
2、泥鳅
来到立冬节气以后，随着水温的降低和湖泊里水量的减少，很多淡水鱼都会从深水来到浅滩，因为这里水温要相对暖和一些，钓鱼爱好者有“冬钓边”的说法。而这个季节的泥鳅正是肉质紧实肥美的时候，泥鳅素有“水中人参”的美誉，中老年人可以适当的多吃一点。
推荐菜谱：干煸泥鳅

1.泥鳅加盐杀去表面粘液，然后加入面粉和白酒搓洗去表面粘液，去除鱼头和内脏后清洗干净。

2.把锅烧热后加入猪大油，把处理好的泥鳅擦干水分入锅，煎至表皮金黄后盛出。

3.锅中重新入油，烧热以后下入葱姜蒜和红辣椒爆出香味，然后倒入煎好的泥鳅翻炒均匀，烹入一品鲜酱油后倒入一罐啤酒跟泥鳅一平。

4.锅中加入少许白糖和十三香，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜后即可出锅享用。

小贴士：泥鳅宰杀时撒盐即可，把泥鳅弄晕以后加入面粉和白酒搓洗，可以有效去除粘液和腥味。
3、猪腰子
“民间煮补强腰肾，草木凋零睡蛰眠”，立冬节气是滋补腰肾的好时节，猪腰子口感鲜嫩，比较适合立冬节气来食用，尤其是中老年人可以适当吃点，毕竟民间素有“以形补形”的说法。
推荐菜谱：杭椒爆腰花

1.猪腰子撕去表层粘膜，剖开后片去腰骚，放入加了白酒的清水中浸泡去血水，杭椒洗净后去除根蒂备用。

2.把浸泡好猪腰沥干水分，在上面改上十字花刀，然后切成长条，入加了料酒的沸水锅中焯烫至变色打卷后捞出过凉，杭椒切成段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入杭椒煸炒出香味，把杭椒煸炒至表皮呈虎皮状。

4.锅中下入焯烫好的腰花，翻炒均匀后，烹入用料酒、白糖、盐、香醋、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材撒入一把蒜末，滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：烹制内脏类食材时，出锅前滴几滴香油和撒点蒜末，可以有效去除内脏类的脏器味，并且给食材增香提味。
进入立冬节气是养护身体的好时候，尤其是中老年人这个季节，不论收入高低，可以适当多吃3种肉，腿脚有劲精神足，舒舒服服的过冬天。